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RICETTE DI NATALE

Tortellini di Natale - Primi Piatti

 

Per chi non riesce a fare a meno del brodo il giorno di Natale (o a Santo Stefano) ecco una ricetta eccezionale per i tortellini più buoni che abbiate mai fatto.

INGREDIENTI:

  • 8 uova
  • 600 g di farina
  • 300 g di lombo di maiale
  • 1 petto di tacchina
  • 100 g di mortadella in un unico pezzo
  • 100 g prosciutto crudo in un unico pezzo
  • 100 g di parmigiano
  • burro
  • noce moscata
  • sale e pepe
  • 2 l di brodo.

PREPARAZIONE:

  1. Impastate la farina con 6 uova e un pizzico di sale. Lavorate tutto con energia. Quando l'impasto sarà morbido e liscio, ricavatene una sfoglia sottile. Taglietela in dischetti di 2 cm di diamentro.
  2. Per il ripieno: scaldate in un tegame metà del burro, unitevi il maiale, poca acqua tiepida, un pizzico di sale e lasciate sul fuoco moderato.
  3. Eseguite lo stesso estatto procedimento per il petto di tacchina (burro, acqua tiepida, sale).
  4. Tritate e mescolate il lombo, il petto di tacchina, la mortadella e il prosciutto. Unite le due uova, una piccola noce di burro e 4 cucchiai di parmigiano grattuggiato. Mescolate con cura e aggiungete un pizzico di noce moscata e pepe appena grattuggiato.
  5. Mettete su ogni dischetto di pasta una nocciolina di ripieno, piegate e premete sui bordi in modo che si attacchino bene l'uno con l'altro. Mettete la pentola sul fuoco con il brodo. Quando bolle, calatevi i tortellini e fateli bollire per 10 minuti.

Servite i Vostri tortellini di Natale con un rosato di qualità, oppure con un generoso Lambrusco.

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http://www.christmas.it/tortellini_di_natale.htm

 

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